Haddock fumé aux nectarines jaunes de nos régions

Pour

4 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Difficulté

Moyen

Ingrédients

  • 4 nectarines jaunes de nos régions
  • 4 filets de haddock fumé
  • 50 cl d’eau
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • Le jus d’un citron jaune
  • 20 g de beurre 
doux
  • 1 cuillerée à café de cassonade
  • Quelques feuilles de coriandre

Préparation

Pocher les filets de haddock en deux fois.
Les plonger dans une casserole remplie de 25 cl d’eau et de 25 cl de lait pendant 6 à 7 minutes.
Pocher une nouvelle fois les filets dans le restant d’eau et de lait pendant 6 à 7 minutes.
Les déposer sur du papier absorbant.

Laver, dénoyauter les nectarines de nos régions et les couper en 8 morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et déposer les quartiers de nectarines. Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser pendant quelques minutes. Réserver.

Servir vos filets de haddock fumé chauds avec les nectarines caramélisées accompagnés d’une sauce beurre citron, et ajouter quelques feuilles de coriandre juste avant de déguster !